Kartoffelpüree mit Rahmsauerkraut: Deutscher kann ein Mittagessen wohl kaum sein. Wenn man es aber aus violetten Kartoffeln der Sorte Blauer Schwede macht und die Wurst durch extrasaftigen RÜCKER Grill – und Pfannenkäse ersetzt, dann wird ein kulinarischer Schmankerl daraus. Die violetten Kartoffeln sind aufgrund ihres hohen Stärkeanteils eigentlich fürs Püree nicht ideal geeignet. Aber dadurch wird der Stampf ein echter Hingucker. Und das Rahmsauerkraut, verfeinert mit RÜCKER Der Cremige – das könnten wir auch ohne alles essen … Außer mit Grill- und Pfannenkäse natürlich. Es lebe die deutsche Küche!
Kartoffelpüree mit Rahmsauerkraut und Grillkäse: Schnell und lecker
- Zubereitungsdauer50 min
- Schwierigkeitsgradeinfach
- Personen4
Rezeptzutaten
Für den Rahmsauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 EL MEGGLE Feine Butter
- 1 Paket Sauerkraut (500 g), frisch
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Weißwein
- 100 ml RÜCKER Küstenbauernsahne
- ½ Packung RÜCKER Der Cremige Natur (à ca. 175 g)
- 1 TL Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Für das Kartoffelpüree
- 1,5 kg Kartoffeln (Blauer Schwede, wahlweise mehlig-kochende, klassische Sorte)
- 2 TL Salz,
- 200 ml Milch
- 100 ml RÜCKER Küstenbauernsahne
- 50 g Butter
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
- Muskatnuss nach Geschmack
Für den Grillkäse
- 1 Pfanne
- 1 EL Olivenöl
Rezeptanleitung
Für das Kartoffelpüree mit Rahmsauerkraut und Grillkäse zunächst die Kartoffeln schälen und halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten weichkochen. Wichtig: nach dem Kochen ordentlich ausdampfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten und feinschneiden. MEGGLE Feine Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebel darin anschwitzen. Nun das Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Sahne und den RÜCKER Der Cremige hinzufügen. Das Ganze leicht köcheln lassen. Zum Ende mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Kartoffeln gekocht und ausgedampft sind, mit Küstenbauernsahne, Butter und Milch zu einer samtigen Masse stampfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Muskatnuss abschmecken. Das Püree warmstellen.
Nun den Grillkäse aus der Verpackung nehmen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Grillkäse bei mittlerer Hitze 4 Minuten je Seite anbraten.
Das Kartoffelpüree mit Rahmsauerkraut und Grillkäsestreifen anrichten und gleich servieren.
Genießertipp: Zu einem schnellen Mittagessen schmeckt ein frischer Salat immer gut, etwa ein Griechischer Salat mit Hirtenkäse. Gut an diesem Rezept: Für Ihre Fleischesser in der Familie ersetzen sie den Grillkäse durch ein paar grobe Bratwürste dazu.
Weitere leckere Rezepte mit Grillkäse finden Sie auch hier.
Getränketipp: Eine schöne Saftschorle schmeckt zu einem schnellen Mittagessen lecker dazu.
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Hirtenkäse-Oliven-Creme mit RÜCKER Der Cremige
- Zubereitungsdauer10 min
- Schwierigkeitsgradeinfach
- Personen4
Rezeptzutaten
Für ca. 400 g Dip:
- 1 Packung RÜCKER Der Cremige Natur (à ca. 175 g)
- 100 g Frischkäse
- ca. 150 g gemischte Oliven (in Öl, ohne Stein)
- 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- mediterrane Kräuter
Rezeptanleitung
Für die Hirtenkäse-Oliven-Creme den RÜCKER Der Cremige Natur gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder den Händen grob zerbröseln. Den Frischkäse dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Für die weitere Zubereitung der Käsecreme mit Knoblauch die Oliven grob, den Knoblauch fein hacken (oder pressen) und beides unter die Käsemasse heben. Nach Belieben mit mediterranen Kräutern wie Thymian, Oregano oder Rosmarin abschmecken.
Die Hirtenkäse-Oliven-Creme gut durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals umrühren. Fertig ist der Dip mit Hirtenkäse!
Interesse an unserem ultimativ-einfachem Hirtenkäsecreme-Grundrezept? Im Auricher Das Käsehaus haben unsere Käsedamen ein besonders vielseitiges Rezept für eine Käsecreme entwickelt – einfach zubereitet im Thermomix und beliebig wandelbar. Je nach Anlass und Vorliebe lassen sich viele köstliche Käsecremevarianten zubereiten.
Genießertipp: Die Creme mit RÜCKER Der Cremige schmeckt hervorragend zu frischem Baguette oder als Dip zu Rohkost. In einer hübschen Schale angerichtet wird sie auch auf jedem Buffet zum Hingucker.
Getränketipp: Ein kühler Roséwein oder ein zitroniger Kräutertee passt perfekt zur würzigen Note der Hirtenkäse-Oliven-Creme. Auch eine hausgemachte Zitronenlimonade ist eine frische Ergänzung zur Käsecreme.
