Gemüseauflauf mit überbackenen Frikadellen ist ein Lieblingsrezept der ehemaligen Seniorchefin Ellen Rücker. Der Clou an ihren Frikadellen: Zum Überbacken nahm sie den cremigen Hirtenkäse aus der eigenen Molkerei. Denn der Käse läßt sich aufgrund seiner cremigen Konsistenz gut verteilen. Und sein leicht salziger Charakter gibt noch eine herrliche Würze. Das macht sie bis heute so.
Gemüseauflauf aufgepeppt
Das Rezept zum Gemüseauflauf war eines von vielen, die sie mit dem Hirtenkäse kreierte. Ihr Mann Paul Rücker ließ sich in den 1960er Jahren vom griechischen Feta inspirieren und brachte einen norddeutschen Hirtenkäse aus frischer Kuhmilch auf den Markt. Damit war Paul Rücker ein Pionier. Denn Feta-Käse war damals ein in Deutschland fast unbekanntes Produkt, kaum eine Hausfrau nutzte den Käse in ihrer Küche. Also wurde auch Paul Rückers Frau zur Pionierin.
Paul erfand Käse, Ellen Rezepte
Neues Produkt bedeutet neue Möglichkeiten, dachte sich Ellen Rücker und begann zu experimentieren. Eines ihrer innovativen Ergebnisse war ein mediterraner Gemüseauflauf aus Kartoffeln, Lauch und Tomaten, darin eingebettet würzige Frikadellen. Das Ganze überbacken mit dem neuen Friesischer Hirtenkäse Der Cremige aus eigener Produktion. Ein Rezept, das damals die ganze Familie Rücker begeisterte. Einfach zuzubereiten – und einfach köstlich.
Gemüseauflauf mit überbackenen Frikadellen
- Zubereitungsdauer35 min
- Koch-/Back-/Grillzeit25 min
- Gesamtzeit1 hr
- Schwierigkeitsgradmittel
- Personen4
Rezeptzutaten
- 800 g kleine Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 Ei L
- 1 Brötchen eingeweicht
- 16 Oliven ohne Stein
- 2 Zucchini
- 3 Paprika rot, gelb, grün
- 1 kleine Stange Lauch
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Thymianblättchen
- 2 Packungen RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Der Cremige Kräuter (à ca. 175 g)
- Salz, Pfeffer je nach Geschmack
Rezeptanleitung
Genießertipp: Wer es scharf mag, nimmt für das Hackfleisch scharfes Paprikapulver und mischt ein bis zwei gehackte Peperoni unter das Gemüse.
Getränketipp: Wenn Sie den Auflauf für ein gemeinsames Abendessen vorbereiten, schmeckt ein leichter Rotwein gut dazu, etwa ein Lagreini aus Südtirol.
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