Cordon Bleu mit Käse – ein echter Küchen-Klassiker. Prall gefüllt mit saftigem Schinken und pikantem Käse, umhüllt von einer knusprigen, goldgelben Kruste – so kennen und lieben wir das köstliche Pfannengericht.
Wie das Wiener Schnitzel ist das Cordon Bleu ein Importschlager. Erfunden wurde es vermutlich durch Zufall: Ein Schweizer Koch bekam unerwartet die doppelte Anzahl an Gästen und konnte so schnell kein extra Fleisch besorgen. Kurzerhand schnitt er die Schnitzel auf und füllte sie mit Schinken und Käse. Mit dem cleveren Trick verdoppelte der Koch die Portionen, alle Gäste wurden satt.
Drei Highlights mit Aroma
Unser Cordon Bleu punktet mit gleich drei Highlights: Alter Schwede Nordisch-Pikant, würziger Schinken und frischer Salbei geben dem Fleisch einen besonders aromatischen Geschmack. Ein tolles Mittagessen für die Familie und ein schnelles Abendgericht für Gäste.
Cordon Bleu mit Käse: Der knusprig-saftige Klassiker
- Zubereitungsdauer30 min
- Schwierigkeitsgradeinfach
- Personen4
Rezeptzutaten
- 600-800 g Schweinefilet aus der Mitte
- 4 Scheiben RÜCKER Alter Schwede Nordisch-Pikant (á ca. 100 g)
- 4 Scheiben Coppa di Parma oder luftgetrockneter Schinken
- 8 Blätter Salbei
- 2 Eier (Größe S)
- 2-3 EL Mehl
- 100 g Panko (asiatisches Paniermehl)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer je nach Geschmack
- 8 Holzspießchen
Rezeptanleitung
Für die Cordon bleu zunächst die Schweinefilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Dann mit einem großen Messer flach klopfen, salzen und pfeffern.
Nun die Käsescheiben auf ca. ein Viertel ihrer Größe zusammenklappen und auf jeweils 4 Fleischscheiben legen. Den Schinken und je 1 Salbeiblatt darauf verteilen. Mit den übrigen Fleischscheiben belegen, gut andrücken und mit je 2 Holzspießchen feststecken.
Als Nächstes die Eier verquirlen. Dann das gefüllte Fleisch zuerst in Mehl wenden, anschließend gut abklopfen. Danach das Fleisch durch das verquirlten Ei ziehen. Zum Schluss von allen Seiten im Paniermehl wenden.
Die Panade etwas andrücken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufheizen, Butterschmalz zugeben und erhitzen. Die Cordon Bleu unter Wenden ca. 3–4 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Die restlichen Salbeiblätter mitbraten.
Genießertipp: Zu den Cordon bleu empfehlen wir einen frischen, gemischten Salat mit einer cremigen Öl-Essig-Vinaigrette. Aber auch ein leichter Kartoffelsalat passt prima.
Getränketipp: Beim Abendessen schmecken ein gut gekühltes herbes Pils oder ein frischer, junger Weißwein wie Riesling oder Veltliner besonders gut zum Cordon bleu.
