Für den Mecklen-Burger zunächst den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den blanchierten Rotkohl danach etwa weitere 3-4 Minuten anbraten. Rausnehmen und kaltstellen.

Nun die Bunte Beete schälen, abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. 200 ml Wasser mit Weißwein-Essig, Nelke, Salz, Pfefferkörner, Sternanis, Zucker und einer Zimtstange zum Kochen bringen, heiß über die bunte Beete gießen und zur Seite stellen.

Währenddessen schon mal den Feldsalat waschen, zupfen und zur Seite stellen. Zwiebel häuten, halbieren und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.

Nun kommen wir zu den Käsesticks für den Mecklen-Burger. Die Käsesticks schmecken aus allen unseren Sorten super: RÜCKER Alt-Mecklenburger Rahmig-Kräftig und Alter Schwede Nordisch-Pikant gibt es sowohl als Scheiben- als auch als Thekenware. Wir empfehlen die Thekenware.

Je nachdem, wofür ihr euch entscheidet, zunächst die Rinde vom Käse (bis auf eine Seite) abschneiden. Sie ist zwar essbar, aber ohne schmecken die Käsesticks besser. Dann das Käsestück in acht etwa 80 g schwere Käsesticks schneiden.

Käsesticks panieren: Auf drei Tellern die Panade vorbereiten und die Sticks erst in Mehl, dann in Ei und dann in der Pankow-Panade von allen Seiten panieren.

Öl in Pfanne erhitzen und auf mittlere Hitze zurückschalten. Käsesticks von jeder Seite drei Minuten braten.

Dann Preiselbeer-Chutney auf die Unterseite des Buns streichen, mit Feldsalat, roten Zwiebelringen und bunter Beete belegen. Einen Käse-Stick drauflegen, mit dem Rotkohl und dem Preisbeer-Chutney belegen und den Bun-Deckel vorsichtig drauflegen.