Fondue ist ein echter Klassiker: gesellig, unkompliziert und gemacht zum Teilen. Ursprünglich in den Alpen zuhause, hat dieses Gericht bei uns im Norden eine eigene Handschrift bekommen. Wir sprechen von Wismarer Fondue, weil dafür RÜCKER Alter Schwede verwendet wird – ein Käse, der in unserer Ostsee-Molkerei Wismar hergestellt und dort traditionell gereift wird.
RÜCKER Alter Schwede eignet sich besonders gut für Fondue, weil er sehr gut schmilzt und dabei seine aromatische Tiefe behält. Als naturgereifter Käse bringt er Würze und Charakter in den Topf, ohne schwer zu wirken. Genau diese Balance sorgt für eine cremige Konsistenz und einen runden Geschmack. So wird aus dem bekannten Klassiker aus dem Süden ein Fondue mit klarer Herkunft aus dem Norden.
Käsefondue nach Wismarer Art
- Zubereitungsdauer40 min
- Schwierigkeitsgradmittel
- Personen4
Rezeptzutaten
- 500 g RÜCKER Alter Schwede Naturgereift am Stück (Nordisch-Pikant oder Nordisch-Mild – ganz nach Geschmack), Rinde dünn abgeschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Weißwein, trocken
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 2 TL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 20 Scheiben Baguette, halbiert
- 8 dicke Scheiben Krustenbauernbrot, in ca. 2 x 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Käsefondueset
- 4 Fonduegabeln
2 Gedanken zu „Käsefondue nach Wismarer Art“
Hallo Clara,
freut mich, dass wir mit diesem Rezept deinen Geschmack getroffen haben. Und ganz lieben Dank für den Weintipp.
Liebe Grüße, Insa Rücker
Vielen Dank für dieses tolles Rezept. Ich habe es gestern gekocht und war ganz begeistert. Der Tipp mit der Speisestärke funktioniert echt gut. Ich hatte mir auch passend dazu einen Du neuf en Gascogne Weißwein bestellt. Das Rezept ist wirklich zu empfehlen.Du neuf en Gascogne bestellen