Rote Beete Carpaccio ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. In dieser feinen Vorspeise trifft zarte, gegarte Rote Beete auf cremig-milden RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Der Cremige Natur, ergänzt durch karamellisierte Nüsse und ein fruchtig-säuerliches Himbeer-Dressing.
Der besondere Vorteil des Friesischen Hirtenkäse Der Cremige: Er ist schnittfest, aber herrlich cremig in der Textur – ideal zum Bröseln und damit Verfeinern kalter Gerichte. Dieses Carpaccio mit Hirtenkäse lässt sich schnell zubereiten und überzeugt sowohl Gäste als auch den eigenen Gaumen.
Rote Beete Carpaccio mit Hirtenkäse und karamellisierten Nüssen
- Zubereitungsdauer1 hr 10 min
- Schwierigkeitsgradeinfach
- Personen1
Rezeptzutaten
- 1 Kugel Rote Beete (etwa Tennisballgröße)
- ca. 50–100 g Nussmischung oder Walnüsse
- 1 EL Honig oder brauner Zucker
- 2 TL Himbeermark oder Himbeermarmelade
- 2 TL Himbeeressig
- 80–100 g RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Der Cremige Natur
Rezeptanleitung
Für das Rote Beete Carpaccio zunächst die rote Beete gründlich waschen und etwa 45 Min. in Salzwasser weich kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und sehr fein schälen. Wahlweise gekochte rote Bete verwenden. Dann in sehr feine Scheiben schneiden – am besten gelingt das mit einer Aufschnittmaschine oder einem feinen Hobel.
Die Rote Beete-Scheiben auf einem Teller kreisförmig auffächern, leicht salzen und pfeffern.
Den Friesischer Hirtenkäse Der Cremige aus der Lake nehmen und direkt mit den Händen über der Roten Beete zerbröseln.
Für das Topping der Rote Beete Vorspeise die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann mit Honig oder braunem Zucker karamellisieren lassen. Auf einem Teller auskühlen lassen und anschließend über das Carpaccio streuen.
Das Dressing aus Himbeermark, Himbeeressig und etwas Honig verrühren und gleichmäßig über das Gericht geben.
Genießertipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann das Rote Beete-Carpaccio zusätzlich mit frischer Minze oder Kresse toppen. Auch geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Variation zur Nussmischung.
Getränketipp: Ein fruchtiger Roséwein oder ein milder Apfelsecco passt wunderbar zur Kombination zu dieser Rote Beete Vorspeise mit Käse und Himbeeren. Alternativ ergänzt auch ein stilles Mineralwasser mit einem Spritzer Limette die Aromen frisch und dezent.
