Hirtenkäsesalat ist der Inbegriff sommerlicher Frische. In dieser Rezeptvariante treffen Quinoa, Kichererbsen, knackige Gurke und Tomaten auf RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Salatwürfel in Öl mit Kräutern – eine harmonische Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, feiner Säure und cremigem Käsearoma.
Die RÜCKER Salatwürfel bringen nicht nur Würze, sondern auch ein aromatisiertes Öl mit, das vielseitig weiterverwendet werden kann (beispielsweise als Dressing oder zum Marinieren). Dieser Salat mit Hirtenkäse ist ideal für den leichten Lunch, fürs Picknick oder als gesunde Wrap-Füllung.
Frischer Hirtenkäsesalat mit Quinoa, Kichererbsen und RÜCKER Salatwürfeln
- Zubereitungsdauer30 min
- Schwierigkeitsgradeinfach
- Personen4
Rezeptzutaten
- 300 g Quinoa
- ca. 400 g Kichererbsen (aus dem Glas oder der Dose)
- 1 Salatgurke
- ca. 10 bunte Cocktailtomaten
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 Gläser RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Salatwürfel in Öl mit Kräutern (à ca. 300 g)
- 2 Schalotten
- 2 EL Honig
- 1 Limette
- 3–4 TL Kreuzkümmel
Rezeptanleitung
Für den Hirtenkäsesalat zunächst das Gemüses zubereiten: Die Gurke entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Tomaten vierteln, die Petersilie fein hacken. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Die RÜCKER Salatwürfel samt Öl in eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Je nach gewünschter Intensität kann ein Teil des Öls aus dem Glas zurückbehalten werden.
Für das Dressing die Schalotten fein hacken. Dann mit Honig, Limettensaft, Kreuzkümmel und etwas vom Öl aus dem Salatwürfelglas verrühren, bis eine kräftig-würzige Marinade entsteht. Das Dressing über den Hirtenkäsesalat geben und alles gut vermengen.
Genießertipp: Das aromatisierte Öl der RÜCKER Friesischer Hirtenkäse Salatwürfel lässt sich hervorragend zum Marinieren, Braten oder als Grundlage für weitere Dressings verwenden. Der Hirtenkäsesalat eignet sich auch perfekt als Füllung für sommerlich-frische Wraps.
Getränketipp: Zu diesem Quinoasalat mit Käse passen frische Kräuterlimonaden, Holunderblüten-Schorle oder ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc.
